Deník Pekařky
Výpis článků
Toastový chléb s Tangzhongem a jogurtem Pokud hledáte toastový chléb s jemnou, vláčnou střídkou a tenkou kůrkou, který vydrží měkký i několik dní, vy...
Když poctivá česká výroba funguje V Le Pétrin máme rádi věci, které jsou funkční, kvalitní a poctivě vytvořené. Když jsme hledali řešení pro uchovává...
... a proč už nechci jinak? Začátky S prvním chlebem jsem začala zhruba před 15 lety. Nebylo za tím žádné velké rozhodnutí ani plán. Spíš zv...
Jednoduchý recept na žitný kvásek Kvásek vzniká spojením mouky a vody. Z tohoto jednoduchého základu se postupně vytvoří živý kvas plný kvasinek a ba...
... ale kde ho vzít a jaký zvolit? Můžete mít skvělý recept, kvalitní mouku i správný postup. Ale pokud kvas nefunguje tak, jak má, výsledek ...
... a proč často stačí jen pár gramů? Co vlastně znamenají poměry Když začnete péct s žitným kváskem, velmi rychle narazíte na zápisy jako 1...
Přišel vám kváskový domeček a přemýšlíte, jak ho správně používat? Dobrá zpráva je, že začít je velmi jednoduché. Kváskový domeček umožňuje udržovat k...
Často se říká, že kvas je citlivý. Že v létě je divoký, v zimě líný. Že potřebuje 25–30 °C, jinak nebude fungovat. Stejně často se setkáváme s přesně ...